Santo Domingo: – Durante mucho tiempo, las habichuelas con dulce han sido tradición en la Semana Santa. Este exquisito alimento con un alto contenido de calorías se prepara mayormente durante los días jueves y viernes.
Contiene habichuelas rojas, azúcar, leche evaporada, leche de coco, especias, batata, pasas, vainilla, un poquito de sal y mantequilla.
También se le pone, después de preparada, galletitas. En algunos casos hay personas que prefieren agregarle trocitos de casabe.
En varias partes del Cibao se preparan sin disolver los granos de habichuela. En la región Sur se hace con las habichuelas coladas. Hay lugares, como en Barahona, que algunas personas le llaman “condolio”.
Es un alimento que suele compartirse con vecinos, dándole mayor sentido de socialización.
Casi siempre se hace en abundancia. Se consume calientita. Algunos prefieren consumirla al día siguiente sacada de la nevera, bien fría.
FUENTE: mundovirtual.com.do